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- 市場(chǎng)監(jiān)管總局、聯(lián)合辟謠平臺(tái)
- 2018-10-25
- 網(wǎng)站
- 是
“白糖加入工業(yè)酸 吃糖等于吃石灰”謠言
????“吃10斤綿白糖，就會(huì)吃入一斤酸?！?/p>
????“白砂糖里加入了‘石灰淀粉混合物’，吃白砂糖等于把石灰吃進(jìn)肚子里。”
????······
????近日，一篇題為“食用糖安全問(wèn)題”的文章在網(wǎng)上流傳，文中稱(chēng)我國(guó)食用糖存在含酸、石灰等安全問(wèn)題。這些說(shuō)法是危言聳聽(tīng)，還是確有其事？中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)記者對(duì)此進(jìn)行了求證。
謠言網(wǎng)絡(luò)截圖
????綿白糖加入工業(yè)酸？無(wú)稽之談！
????糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱介紹說(shuō)，綿白糖的生產(chǎn)，一般以甜菜或甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶、分蜜得到晶粒細(xì)小的白砂糖后，噴入少量轉(zhuǎn)化糖漿，得到質(zhì)地綿軟的綿白糖。
????針對(duì)“綿白糖加入工業(yè)酸”的說(shuō)法，李凱表示這種制作工藝根本不存在。我國(guó)一向嚴(yán)格管理食用糖的生產(chǎn)制作，通過(guò)制定出臺(tái)詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行約束，食用糖的質(zhì)量安全是完全有保障的。
????國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任郭劍雄對(duì)此也表示，這種說(shuō)法純屬無(wú)稽之談。他指出：“我國(guó)現(xiàn)行綿白糖，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1445-2018規(guī)定最低等級(jí)的一級(jí)綿白糖的總糖分也在97.9%以上，如果加10%的草酸, 糖分不可能達(dá)到如此高的比例，而且從感官和味覺(jué)上也不可能為人們接受，更別說(shuō)通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，被投放到市場(chǎng)上了?！?/p>
????白砂糖加入“石灰淀粉混合物”？百害無(wú)一利！
????傳言稱(chēng)，“白砂糖在制作過(guò)程中會(huì)添加‘石灰淀粉混合物’，以延長(zhǎng)保質(zhì)期”。
????目前我國(guó)白砂糖生產(chǎn)工藝主要采用亞硫酸法或碳酸法。李凱表示，無(wú)論是哪種生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過(guò)程中都不會(huì)添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。
????李凱說(shuō)，淀粉遇熱糊化，遇酸會(huì)水解，假若將淀粉添加到食用糖制作中，會(huì)增加清凈難度，影響蔗糖結(jié)晶，無(wú)形中不僅增加了生產(chǎn)能耗，還會(huì)降低產(chǎn)糖率。因此，這種做法百害而無(wú)一利，根本得不償失。
????郭劍雄指出，白砂糖的蔗糖純度很高（≥99.5%），化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，根本無(wú)需為延長(zhǎng)保質(zhì)期而添加其他東西。
????如何選購(gòu)食用糖？鑒別有竅門(mén)！
????李凱支招，選購(gòu)食用糖時(shí)，一是看：好的白砂糖、綿白糖顏色潔白，顆粒均勻，有光澤。二是聞：白砂糖、綿白糖聞起來(lái)有一股清甜之香，沒(méi)有怪味。三是摸：用手摸時(shí)很松散，不會(huì)有糖粒沾在手上，說(shuō)明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
????糖吃多了會(huì)上癮？萬(wàn)物皆有度！
????糖果、蛋糕等各種甜食總是受到人們的喜愛(ài)，然而一種“糖吃多了會(huì)使人上癮”的說(shuō)法在悄然流傳。
????針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，李凱表達(dá)了自己的看法。他說(shuō)，目前尚未有研究表明吃糖會(huì)成癮，但不排除因個(gè)人喜好而喜食甜品。極個(gè)別人有所謂的“成癮”或者個(gè)別地區(qū)有飲食“偏甜”的現(xiàn)象，嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)歸為“習(xí)慣”。郭劍雄也表示，糖不屬于上癮食品。
????糖在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上又叫碳水化合物,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用糖有利于健康。李凱說(shuō)，糖經(jīng)人體消化吸收后很快轉(zhuǎn)化為血糖，供應(yīng)人體所需的能量，有助于恢復(fù)體力、消除疲勞。
????但萬(wàn)物皆有度?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》首次提出對(duì)添加糖攝入量予以限制，每日不超過(guò)50克，最好控制在25克以?xún)?nèi)。添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加的單糖、雙糖或糖醇等，過(guò)量攝入會(huì)增加肥胖、糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。（韓建平 李洪雷）
原文鏈接：http://www.dooleysdoghouse.com/2018-10/25/c_129979300.htm
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